我的收藏中有几本我不喜欢的食谱书’认为我不能没有。我的最爱之一是蜂鸟烘焙食谱。几乎每个食谱看起来都很棒，结果也是如此。我喜欢这种咖啡蛋糕配方。它具有一种制作咖啡精髓的绝妙技术，可以使蛋糕和咖啡的糖衣适口。我第一次制作此食谱时，大多数混合物溢出到锡的边缘并进入烤箱的底部，因此我注意到使用这种尺寸的锡的配料量是书中类似蛋糕的两倍，所以我写了以下数量基于本书中一半的配方，效果很好。
配料：
2汤匙速溶咖啡颗粒。
室温下225g无盐黄油
225克细砂糖
4 eggs
225克纯面粉
1汤匙发酵粉
1茶匙可可粉加上额外的装饰
60克黑巧克力和奶酪刨丝器切碎
咖啡豆（可选）
在25厘米环形模具上加油脂并撒上面粉。
方法：
要制作咖啡香精，请将速溶咖啡颗粒和150毫升水放在小锅中，然后用中火煮沸。煮至减少一半，然后从火上移开并完全冷却。蛋糕留45毫升，其余留糖霜。
将烤箱预热至170c（335F）气体3
将黄油，糖和冷咖啡精放入带有桨叶附件的独立式电动搅拌器中（或使用手持式电动打蛋器），搅拌直至成分充分混合。一次添加一个鸡蛋，混合均匀，每次添加后用橡胶刮刀刮擦碗侧面未混合的成分。将面粉，发酵粉和可可粉搅拌均匀，直到所有成分混合在一起，混合物变得轻盈蓬松。
将混合物倒入准备好的环形模具中，然后用调色刀抹平。在预热的烤箱中烘烤40分钟，或直到海绵摸上去感觉牢固为止。 （请勿在蛋糕烘烤时打开烤箱，因为它会下沉）将蛋糕放在模具中稍稍冷却，然后再转到金属丝冷却架上完全冷却。
结霜：
这是我稍加改版的糖霜，具有很好的咖啡味：
250克糖粉
室温下80克无盐黄油
25毫升咖啡精
用电动打蛋器搅拌糖粉和黄油，加入咖啡香精，打蛋器直至轻盈蓬松。
用一点可可粉，巧克力屑和咖啡豆装饰蛋糕。
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