食谱最好的咖啡蛋糕。

我的收藏中有几本我不喜欢的食谱书’认为我不能没有。我的最爱之一是蜂鸟烘焙食谱。几乎每个食谱看起来都很棒,结果也是如此。我喜欢这种咖啡蛋糕配方。它具有一种制作咖啡精髓的绝妙技术,可以使蛋糕和咖啡的糖衣适口。我第一次制作此食谱时,大多数混合物溢出到锡的边缘并进入烤箱的底部,因此我注意到使用这种尺寸的锡的配料量是书中类似蛋糕的两倍,所以我写了以下数量基于本书中一半的配方,效果很好。

 

配料:

2汤匙速溶咖啡颗粒。

室温下225g无盐黄油

225克细砂糖

4 eggs

225克纯面粉

1汤匙发酵粉

1茶匙可可粉加上额外的装饰

60克黑巧克力和奶酪刨丝器切碎

咖啡豆(可选)

在25厘米环形模具上加油脂并撒上面粉。

 

方法:

要制作咖啡香精,请将速溶咖啡颗粒和150毫升水放在小锅中,然后用中火煮沸。煮至减少一半,然后从火上移开并完全冷却。蛋糕留45毫升,其余留糖霜。

将烤箱预热至170c(335F)气体3

将黄油,糖和冷咖啡精放入带有桨叶附件的独立式电动搅拌器中(或使用手持式电动打蛋器),搅拌直至成分充分混合。一次添加一个鸡蛋,混合均匀,每次添加后用橡胶刮刀刮擦碗侧面未混合的成分。将面粉,发酵粉和可可粉搅拌均匀,直到所有成分混合在一起,混合物变得轻盈蓬松。

将混合物倒入准备好的环形模具中,然后用调色刀抹平。在预热的烤箱中烘烤40分钟,或直到海绵摸上去感觉牢固为止。 (请勿在蛋糕烘烤时打开烤箱,因为它会下沉)将蛋糕放在模具中稍稍冷却,然后再转到金属丝冷却架上完全冷却。

结霜:

这是我稍加改版的糖霜,具有很好的咖啡味:

250克糖粉

室温下80克无盐黄油

25毫升咖啡精

用电动打蛋器搅拌糖粉和黄油,加入咖啡香精,打蛋器直至轻盈蓬松。

用一点可可粉,巧克力屑和咖啡豆装饰蛋糕。

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朱莉娅·克拉里奇(Julia Claridge)

当我第一次去缝纫机时,我大约6或7岁,那是我妈妈与病人一起使用的那台旧手摇曲柄机器,她是职业治疗师。我仍然生动地记得,当我转动手柄时,细小而完美地形成的针迹令人惊奇地看着。 我在70年代和80年代长大,当时买得起的衣服价格便宜,而制衣是更定期更新衣橱的答案。我自己的母亲是位才华横溢的裁缝师,大部分衣服和姐姐衣服都由她自己缝制。 我很快就参与了服装的制作,我喜欢整个过程,包括挑选面料,饰物和图案以创建新服装,然后回家制作新服装或服装。离开学校时,我拜访了一位职业顾问,他问我接下来要做什么。我的答案是..缝! 阅读更多...

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